如果大家生在贵州茅台镇，我想一定会是一个酿造人，这里是酱酒的天堂，酿造历史悠久，原地居民一般都有酿酒经验，从事酿造行业多年，他们热爱酿酒，将酿酒作为生活的一部分。

酿酒可是一门手艺活，想要酿造出好的酱酒往往需要酿造人有固执的匠气和追求完美的匠心。我沈大伯就是一个实实在在的酿造人，他在贵州某酒厂工作，这些年退休不少玩网络，最近看到一些在网上传播的东西时，感到非常不舒服，觉得现在的人对白酒的误解不浅。

【资料图】

沈大伯表示：喝酒别纠结这3点，网传的可不真实。

第一点：脚踩白酒不干净

茅台镇的酱香型白酒，酿造过程一般都会有脚踩的过程，前几个月还被爆在网上，很多人评论：这样酿造的酒水还能喝？是不是有一股脚气？以后都不敢喝酱酒了！

其实这些认知都是错误的，关于脚踩，主要有以下两点原因：

1：酒糟的温度达到七八十度

脚踩的过程主要就是踩曲，这时需要把它放在地上晾一会儿，如果直接穿鞋，酒糟的温度会与鞋底发生反应，塑料融化，会有一股橡胶味儿，危害人体健康。

2：用脚感知酒糟的温度

经验丰富的酿酒师可以通过脚感知酒糟的温度，方便后续的摊位和混合，红色的缨子高粱非常糯，直接穿鞋会粘在脚底，跟机器比起来，更加节省物料。

而且大家也不用担心脚气的问题，既然是用来喝的酒水，光脚肯定需要处理，而且一般都是安排不胖不瘦的女性踩曲，受力均匀，也更注重卫生。

第二点：白酒度数越高，味道越好。

事实上这是一种误解，举例浓香型白酒有60度甚至70度的白酒，酱香型白酒一般只有53度，难道就说浓香型白酒比酱香型白酒好喝？

其实各种白酒的香型都是有个阶段的，浓香的52度最好喝，酱香的53度最好喝，清香的度数低一点好喝，这是大众的口感，除此之外，还有无数的度数，根据跟人的喜好口感可以选择。

对于不会喝酒的人来说，其实越好入口的越好喝，而好入口的酒水，偏偏就是那些低度数的酒水，所以低度数不一定差。

第三点：勾兑酒就是酒精酒？

勾兑只是白酒酿造的一个环节，不是酒精勾兑，先说酱香型白酒12987工艺，七次取酒，每批取出的酒味道都不一样，基酒和调味酒要按比例勾兑，才能调制出风格突出、酒香纯正、酒体清正的好酒。

还有一点要记住，白酒的包装上没有标明食用香料和食用酒精的，可以放心购买。

以上是沈大伯想要普及科学知识，只是希望解决一些网民对白酒的误解，那么那些不了解白酒的人应该如何选择一款纯粮好酒呢？沈大爷分享了下面这2款，希望能帮助大家，一起来看看。

缘得仿台酒

性价比:★★★★

产地贵州，原料是本地产的红缨子糯高粱，这款酒的酿造历史比较久，在酿造的工艺上，使用了和茅台一样的大曲坤沙，耗时8年时间打造而成，除了大曲坤沙标准的1年酿造周期，还需要长达7年时间的窖藏。

香气：香气高级，酱香浓郁，粮香优雅，层次感好，粮窖复合香明显，香气持续时间长。

口感：入口柔软厚实，酱香浓郁，口感甜美细腻，复合香中粮香明显，回味完美舒适。

水井坊 臻酿八号

性价比:★★★

来自四川省成都市，这款酒以前是全兴大曲的品牌，不过后来迫于资金压力和发展限制，最终外资入股，成为一款实实在在的外资酒水。

香味：窖香粮香气突出，能闻到陈香，香气的整体呈现有点像甜蜜的香气，但尾味不足，整体香气很有个性。

口感：口感醇厚、饱满、清新细腻，粮食香味持久伴随着烤麦的香味，喉咙光滑，整体口感饱满、强大。

好吧！今天咱们酒分享到这里，大家看完有什么疑问？欢迎评论区留言分享，咱们下期再见。