培根是什么东西_培根是什么|快资讯

互联网   2023-04-14 12:48:27


【资料图】

1、培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。

2、培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

3、培根又名烟肉,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。

4、烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。

5、烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

6、扩展资料:在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,意大利培根比较类似中西欧国家的培根,没有什么固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

7、使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,Pancetta在意大利各地的做法均有不同。

8、比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。

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