谷雨将至，记得吃“2菜喝1汤”，顺应时节，为入夏打好基础

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再过两天就是谷雨了，谷雨是春季的最后一个节气，谷雨过后即将进入夏天，所以，谷雨也是一个比较重要的节气，这个时候天气变暖，降水增多，南方也将进入闷热潮湿的梅雨天。

春夏交替正是脾旺盛时期，饮食上要以温补，清淡为主，少吃油腻，辛辣之物，谷雨将至，记得吃“2菜喝1汤”，顺应时节，为入夏打好基础，一起来看看吧！

吃2菜：

一、香椿

“雨前香椿嫩如丝”，说的就是谷雨前后的香椿最为鲜嫩，正是吃食的好时光，香椿的营养非常丰富，含有丰富的维生素，胡萝卜素和钙，铁等微量元素，香椿有清热利湿，健脾开胃，增加食欲的作用，过了谷雨就要老了。

【推荐食谱：香椿豆腐】

【材料】：香椿150克，豆腐1盒，生抽1勺，盐少许，香油1小勺

【做法】：1、香椿清洗干净，把根部老的部分去掉，放入开水中焯水变色后捞出过凉开水，锅中加水煮开，加入1小勺盐然后把切成小块的内酯豆腐放入锅中，焯30秒钟后捞出沥干水分。

2、把过凉的香椿捞出挤干水分，切碎，再加少许盐拌匀，去掉香椿的涩味儿，等下拌豆腐时不用再加盐了。

3、再调一碗料汗，碗中加入1勺生抽，1小勺香油搅拌均匀就可以了，如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒。

4、把焯过水的豆腐捞出放入碗中，再把切碎的香椿放在上面，再把调好的料汁倒在上面，香椿拌豆腐就做好了，吃的时候拌匀就可以。

二、春笋

俗话说：清明笋出，谷雨笋长，谷雨正是吃春笋的最好时机，春笋含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁和膳食纤维，常食有助于清热化痰、益气和胃，谷雨过后，春笋也将开始变老了。

【推荐食谱：春笋小炒肉】

【材料】：春笋1个，五花肉1块，青线椒2个，小米椒2个，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐少许，料酒适量，油适量

【做法】：1、春笋剥去笋壳，清洗干净后切成薄片，放开水中焯水后捞出沥干水分，五花肉清洗干净后切成薄片，青、红椒洗净斜切成段。

2、锅中热油，大蒜煸出香味放入五花肉，煸炒至五花肉微黄，油脂渗出，加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，放入沥干水分的笋笋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽调味，把处理好的青红椒一起放入锅中翻炒至辣椒断生就可以关火盛出了。

喝1汤：

鲫鱼汤

谷雨时节正是春夏交接时期，气温变化比较大，湿气比较重，鲫鱼有祛湿健脾的食疗作用，做成汤既能缓解燥热又能滋补，最适合谷雨时节吃了。

【推荐食谱：肉酿鲫鱼汤】

【材料】：鲫鱼1条，猪肉100克，黑木耳1小把，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老姜1小块，油适量

【做法】：1、鲫鱼处理干净，鲫鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，黑木耳提前用温水泡发，猪肉洗净后剁成肉末。

2、黑木耳洗净后切碎与肉末一起拌匀后加入料酒，盐，生抽搅拌均匀，把拌好的肉馅放入鲫鱼肚里面，肉馅不用塞太满，不然不易煮熟。

3、锅中倒入适量油，放沥干水分的鲫鱼，煎至两面呈金黄色，加入适量开水，大火煮开转中火，煮至汤汁发白，加入适量盐调味，再次煮开，撒上葱花就可以关火。

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